Bật mí quy trình phục vụ chuyên nghiệp tại nhà hàng tiệc cưới HCM

Written by

Mỗi nhà hàng tiệc cưới HCM đều có những quy trình phục vụ tiệc cưới riêng cũng như bộ quy tắc ứng xử cho nhân viên phục vụ cần nắm rõ để hoàn thành tốt vai trò và đam lại sự hài lòng cho khách hàng khi trải nghiệm dịch vụ tại nhà hàng.  Để giúp các cặp đôi sắp cưới có thể chuẩn bị và đưa ra những lựa chọn đơn vị tổ chức tiệc cưới uy tín, chuyên nghiệp cho ngày trọng đại, chúng tôi xin bật mí một số quy trình phục vụ chuyên nghiệp khi tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng.

Quy trình phục vụ chuyên nghiệp tại nhà hàng tiệc cưới HCM 1

Một số nguyên tắc khi phục vụ khách nhà hàng

1. Quy tắc chuẩn bị trước khi thực khách đến nhà hàng

Đây là bước quan trọng đầu tiên trong quy trình phục vụ nhà hàng. Từ trước khi có những vị khách ghé chân tới, nhà hàng cần phải có hoàn thành các bước chuẩn bị để mọi thứ được sạch sẽ, tinh tươm và đúng quy chuẩn sẵn sàng đón khách. Cụ thể như sau:

– Sắp xếp bàn ghế, đầy đủ khăn trải bàn, bình hoa (nếu có) theo đúng vị trí trong tiêu chuẩn của nhà hàng.

– Vệ sinh sạch sẽ toàn bộ không gian nhà hàng, đặc biệt là các khu vực khách dùng bữa.

– Sẵn sàng dụng cụ phục vụ đồ ăn thức uống cho khách.

– Nắm rõ danh sách khách đã đặt bàn, có thể sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng để dễ dàng kiểm soát danh sách khách đặt, sắp xếp sẵn và ghi nhớ vị trí của những vị khách này.

– Kiểm tra một lượt cơ sở vật chất của nhà hàng để đảm bảo mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn.

2. Quy tắc đón tiếp khách hàng

Bước thứ 2 trong quy trình phục vụ nhà hàng chính là đón tiếp khách hàng. Trong bước này có 2 giai đoạn như sau:

– Chào khách và xác nhận đặt bàn: Khi khách hàng tới, lễ tân cùng nhân viên phục vụ cần thực hiện thao tác chào đón khách theo quy chuẩn và ngôn ngữ phù hợp. Sau đó bắt đầu hỏi khách đã đặt bàn trước hay chưa. Nếu có, xác nhận thông tin đặt bàn trên phần mềm quản lý nhà hàng dẫn khách hàng tới vị trí bàn ăn đã được sắp xếp sẵn. Nếu chưa, tiến hành hỏi đoàn khách có bao nhiêu người, yêu cầu về phòng thế nào, có cần phòng riêng hay không, có muốn ngồi ở phòng đặc biệt, phòng hút thuốc hay không,…

– Dẫn khách tới vị trí ngồi theo yêu cầu: Dựa theo mong muốn của khách hàng, nhân viên phục vụ dẫn khách tới vị trí phù hợp. Trong bước này, nhân viên phục vụ cần chỉ dẫn bằng bàn tay với các ngón tay khép lại, hướng thẳng bàn tay về phía bàn và giữ khoảng cách lịch sự với khách, chỉ nên đi trước từ 1-1,5 mét. Khi tới bàn, cần chỉ và giới thiệu đây là vị trí phù hợp với khách.

Quy trình phục vụ chuyên nghiệp tại nhà hàng tiệc cưới HCM 2

3. Quy tắc mời khách vào bàn và thực hiện ghi món

– Mời khách ngồi và tiến hành trải khăn cho khách: Trước tiên, nhân viên phục vụ cần kéo từng chiếc ghế nhẹ nhàng để mời khách ngồi, chú ý không gây tiếng ồn ảnh hưởng xung quanh và ưu tiên mời phụ nữ, người lớn tuổi và trẻ em trước. Sau đó, tiến hàng trải khăn cho khách.

– Giới thiệu thực đơn: Đưa thực đơn vào chính diện khách hàng bằng tay phải, nghiêng thân mình khoảng 30 độ. Sau đó lùi về phía sau khoảng 1,5 mét và đợi khách xem món.

– Ghi nhận món ăn: Điền đầy đủ các thông tin khách hàng, thông tin bàn. Xin ý kiến của khách về các món như: bình thường, ít hay nhiều cay, chín tái hay chín toàn bộ,… Sau khi khách đã chọn đủ món, tiền hành đọc lại một lượt các món khách đã gọi để đảm bảo không có sai sót.

4. Quy tắc phục vụ món ăn

Sau khi món ăn đã chuẩn bị sẵn sàng và được thông báo qua phần mềm quản lý nhà hàng, nhân viên phục vụ cần tiến hành phục vụ các món ăn này lên bàn cho khách. Trong đó cần lưu ý:

– Mang các khay thức ăn cho khách theo đúng quy trình phục vụ.

– Không quên mời khách thưởng thức và chúc khách hàng ngon miệng.

– Sau đó lùi về vị trí thích hợp để dễ dàng quan sát và sẵn sàng phục vụ khi khách có nhu cầu.

Quy trình phục vụ chuyên nghiệp tại nhà hàng tiệc cưới HCM 3

Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp

1. Chuẩn bị trước khi thực khách đến nhà hàng

Vệ sinh sạch sẽ khu vực khách dùng bữa.

Sắp xếp bàn ghế, khăn trải bàn, bình hoa đúng vị trí theo tiêu chuẩn nhà hàng.

Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ ăn uống cho thực khách.

Kiểm tra và nắm rõ danh sách khách hàng đã đặt bàn, vị trí ngồi của khách hàng đó.

Kiểm tra toàn bộ cơ sở vật chất của nhà hàng, đảm bảo mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn để sẵn sàng đón tiếp khách.

2. Đón tiếp thực khách đến nhà hàng

Đầu tiên, khi khách đến, nhân viên Phục vụ phối hợp với Lễ tân chào đón khách bằng ngôn ngữ thích hợp theo tiêu chuẩn của nhà hàng.

Bắt đầu hỏi khách về vấn đề đặt bàn, có bao nhiêu người cùng dùng bữa tối tại nhà hàng, có muốn ngồi ở phòng đặc biệt, phòng dành cho người hút thuốc hay không,…

Tiến hành hướng dẫn khách về vị trí ngồi theo mong muốn của khách bằng bàn tay với các ngón tay khép lại, hướng thẳng bàn tay về vị trí bàn.

Nhân viên Phục vụ giữ khoảng cách lịch sự với khách, nên đi trước khách từ 1 – 1,5 mét.

Khi đã tới vị trí bàn, nhân viên Phục vụ giới thiệu đây là bàn của khách.

Quy trình phục vụ chuyên nghiệp tại nhà hàng tiệc cưới HCM 4

3. Mời khách ngồi vào bàn và bắt đầu giới thiệu thực đơn

Kéo ghế nhẹ nhàng để khách ngồi, không gây tiếng động lớn gây ồn xung quanh. Lưu ý ưu tiên mời phụ nữ, người lớn tuổi và trẻ em trước. Tiến hành trải khăn ăn cho khách, nếu khách thưởng thức bữa ăn kiểu à la carte thì nhân viên phục vụ trả khăn ăn vào lòng khách, nếu khách ăn kiểu buffet thì gấp khăn ăn thành hình tam giác rồi để bên trái vị trí ngồi của khách.

4. Phục vụ món ăn cho thực khách

Mang khay thức ăn ra cho khách theo đúng quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng. Mời khách thưởng thức bữa ăn, chúc khách ngon miệng. Phục vụ nên đứng ở vị trí thích hợp và dễ dàng để khách nhìn thấy nhằm phục vụ khách nhanh chóng khi khách có yêu cầu.

Trên đây là một số kinh nghiệm và nguyên tắc tổ chức tiệc tại nhà hàng tiệc cưới HCM Riverside Palace dành cho các cặp đôi sắp cưới. Hy vọng bạn sẽ có được một cái nhìn toàn diện hơn để tổ chức tiệc cưới trọn vẹn cho ngày trọng đại.

Có thể bạn quan tâm:

>>> Thực đơn tiệc cưới của nhà hàng Riverside Palace

>>> Kinh nghiệm lựa chọn địa điểm tổ chức sự kiện thành công

Xem thêm tiệc cưới tại Riverside Palace

 

Article Categories:
Cưới

Comments are closed.

Shares